Esponja:
2 a 3  (sopa) de farinha de trigo
1 (sopa) de açúcar
½ copo americano de água morna ou em temperatura ambiente
30 gramas de fermento fresco para pão
Massa:
A esponja preparada anteriormente
1 copo (americano) de leite cru em temperatura ambiente
1 copo (americano) de água em temperatura ambiente
2 e ½ quilos de farinha de trigo, aproximadamente
1 copo (americano) de óleo vegetal
2 ovos inteiros, levemente batidos
2 ovos para pincelar nos pães
Recheio:
1 (sopa) de margarina
1,2 quilos de bacon em cubinhos
3 cebolas médias picadas
Esponja:
Em uma vasilha, esfarelar o fermento e juntar o açúcar, a água e farinha, dissolvendo
bem os ingredientes. Deixar descansar por uma hora, até crescer e dobrar de tamanho.
Massa e finalização:
Na própria vasilha em que foi feita a esponja, juntar o leite, a água e o óleo,
misturando bem. Juntar os ovos batidos e misturar. Vá juntando a farinha aos poucos e
trabalhe suavemente, sem bater ou sovar, usando as pontas dos dedos e as costas das mãos.
Juntar farinha até obter uma textura homogênea e uma massa elástica, mas não muito
úmida. Deixar descansar por 1 hora. Preaquecer o forno a 180 graus. Usando as mãos, vá
tirando pequenos pedaços de massa e recheando com a mistura de cebola e bacon, dando o
formato dos pãezinhos com as mãos. Passar para uma assadeira e pincelar com os ovos e
assar em fogo moderado.
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Pães & Cia.