Pães & Cia.


Pãezinhos integrais


2 tabletes (15 gramas cada um) de fermento biológico para pão
4 colheres de (sopa) de manteiga ou margarina partida em pedacinhos
2 a 2 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo integral peneirada
3 e ½ xícaras de (chá) de farinha de trigo comum
3 colheres de (sopa) de açúcar mascavo
1 xícara de (chá) de germe de trigo
1 ovo ligeiramente batido
2 xícaras de (chá) de leite
1 colher de (sopa) de sal
2 ovos

Para Pincelar e untar:
Óleo

Para Polvilhar:
Germe de trigo
Óleo para pincelar e untar



Prepare esta receita de véspera. Numa vasilha grande, misture o fermento para pão, o açúcar mascavo, o sal e a farinha de trigo comum. Acrescente a manteiga. Aqueça o leite até amornar. Adicione à mistura preparada e bata, com a batedeira por 2 minutos. Junte a farinha de trigo comum e mexa bem. Adicione os ovos e bata em velocidade alta por 1 minuto. Acrescente o germe de trigo. Aos poucos, e mexendo com uma colher de pau, vá adicionando a farinha de trigo integral até a massa se desprender dos lados da vasilha. Coloque numa superfície ligeiramente polvilhada e amasse por alguns minutos até a massa ficar lisa e elástica. Forme uma bola e coloque numa vasilha. Cubra com filme plástico e, depois, embrulhe num pano. Deixe descansar por 20 minutos. Abaixe a massa e divida-a ao meio. Divida cada metade em 10 porções iguais. Com cada uma forme um bolinho. Arrume 10 bolinhos em cada uma de 2 formas redondas com 22cm de diâmetro. Pincele com óleo. Cubra com papel alumínio ou filme plástico sem apertar. Leve à geladeira de um dia para o outro. No dia seguinte, retire da geladeira 1 hora antes de servir. Retire o papel e deixe descansar por 30 minutos. Pré-aqueça o forno em temperatura alta (200°C). Pincele os pãezinhos com o ovo batido. Polvilhe com um pouco de germe de trigo. Leve ao forno pré-aquecido para assar por 30 minutos, mais ou menos.

Rendimento: 20 unidades




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