Anchova Empanada

6 postas de anchova
4 (sopa) de farinha de trigo
3 (sopa) de manteiga
6 (sopa) de óleo
1 e ½ (chá) de farinha de rosca
suco de 2 limões
2 ovos
sal

Molho:
1 (chá) de maionese
2 (sopa) de picles picados
1 maço de cheiro-verde picado
6 alcaparras picadas


Temperar as postas de peixe com sal e o suco de limão. Passar ligeiramente pela farinha de trigo, sacudindo um pouco para retirar o excesso. A seguir, bater os ovos com 1 colher (sopa) de óleo e sal. Passar as postas de peixe já enfarinhadas nos ovos batidos e a seguir na farinha de rosca. Misturar o óleo restante com a manteiga e aquecer fritando as postas uma a uma até dourar bem. Se ficarem muito grossas depois de fritas, colocar em uma forma refratária e levar ao forno quente por 10 minutos.

Molho:
Misturar todos os ingredientes sem bater. Servir colocando sobre cada posta uma do molho e acompanhando o prato com batatas cozidas.
 

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