Peixes & Cia.


Dourado assado na grelha


1 dourado de 9 a 12 quilos
1 e ½ quilos de cenoura cortada como batata palha
400 gramas de azeitona verde picada
200 gramas de azeitona preta
400 gramas de palmito
250 gramas de sal fino
500 ml de leite de coco
400 gramas de ketchup
200 gramas de mostarda
500 gramas de maionese
200 gramas de milho verde
1 e ½ quilos de tomate
½ de cebola1 pimentão
Alcaparras à vontade
8 unidades de limão
manjericão a gosto


Abrir o Dourado ao meio, inclusive a cabeça, retirando o espinhaço (antena de tv, sem separar as partes). Não é necessário descamar o peixe. Colocar o Dourado sob papel alumínio. Temperar com limão, sal, manjericão picado e deixar descansar por ½ hora. Levar o dourado à grelha, previamente aquecida para assar. Acrescentar depois de 1 hora, as alcaparras e o leite de coco. Quinze minutos depois, colocar a mostarda e o ketchup no peixe. Aguardar mais 15 minutos para colocar os legumes. A parte fazer o molho, que será colocado no peixe em seguida.

Molho:
Misturar em uma vasilha, a cenoura, a cebola, o tomate (sem sementes), pimentão, ervilha, milho verde, azeitona preta e verdes picadas e o palmito. Colocar o molho no peixe. Cobrir o Dourado com papel alumínio e levar para assar. 20 minutos antes, retirar o papel alumínio.

Acompanha:
Arroz branco
Saladas Verdes
Molho Tártaro 



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