Lagosta ao Creme com Champignon

4 lagostas aferventadas
1 (chá) de pimenta-do-reino
1 (sopa) rasa de farinha de trigo
2 (sopa) de manteiga fresca
1 (sopa) de molho inglês
4 (sopa) de ketchup
2 (sopa) de azeite
4 tomates picadinhos (sem peles e sementes) e passados pela peneira
½ copo de vinho Madeira seco
1 vidro de champignons
½ litro de creme de leite
1 cebola grande
1 dente de alho
sal


Retirar as cascas e as tripas escuras dos dorsos, cortar as lagostas em pedaços regulares e temperar com sal, a pimenta-do-reino e o molho inglês. Levar ao fogo a manteiga com o azeite, o alho socado e a cebola ralada; deixar dourar levemente, juntar a lagosta e o tomate, refogar por uns 2 minutos e adicionar o vinho e os champignons cortados em lâminas. Refogar por mais uns 5 minutos. Misturar o creme de leite com o ketchup e o amido de milho, passar pela peneira, deite sobre o refogado de lagosta, mexer sem parar, até engrossar; provar o sal e demais temperos e servir em seguida. Acompanha com arroz branco. 

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