Assado de costeleta de tambaqui
1 e ½ quilos de costeletas de tambaqui separadas
½ maço de coentro picado
½ maço de cebolinha verde picada
½ maço de salsa picada
2/5  de azeite de oliva
Sal e pimenta do reino a gosto
Farinha de mandioca branca crua, a gosto
2 limões
2 cebolas
2 alhos picados
Limpe as costeletas e regue com o suco de 1 limão. Deixe escorrer o excesso de limão. Em
um processador de alimentos, coloque o alho, 1 cebolas picada, as cebolinhas, o coentro, a
salsinha, sal e pimenta-do-reino. Processe até formar uma pasta. Coloque 1 de
azeite e o suco do outro limão e processe por mais 1 minuto. Temperar as costeletas. Forre
uma forma com papel alumínio. Retire o excesso de tempero do tambaqui e reserve. Arrumar
o peixe na forma e regue com 1 de azeite. Leve ao forno, mas tome cuidado para
não secar demais. Se necessário adicionar água quente, durante o cozimento. Refogar a
marinada do tambaqui em ½ de azeite, e em seguida misture com 2 litros de água
quente e junte sal a gosto. Junte a farinha de mandioca aos poucos, sem para de mexer até
obter um pirão cozido e não muito duro.
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Peixes & Cia.
