Peixes & Cia.


Bacalhau Assado com Broa


Para 5 pessoas

1 colher de (sopa) de colorau
6 colheres de (sopa) de azeite
2 colheres de (sopa) de banha
2 copos de vinho branco
1 lombo de bacalhau
1 quilo de broa (miolo)
1 folha de louro
2 dentes de alho
sal e pimenta
1 cebola


Deixar o bacalhau demolhar 48 horas. escorrer e colocar num tabuleiro com um copo de vinho branco, louro, pimenta e duas colheres de sopa de azeite. Levar ao forno a estalar. Amassar a broa esfarelada com um copo de vinho branco, a banha, os alhos picados, a cebola picada, o colorau e o restante azeite. Temperar com sal e pimenta e espalhe esta pasta sobre o bacalhau, entretanto retirado. Levar de novo o bacalhau ao forno e deixar alourar a crosta. Depois de a crosta estar bem dourada, servir o bacalhau com batatas pequenas alouradas em manteiga.

 

 




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