Açorda de camarão à minha moda

600 gramas de camarões grandes
1 litro de água do cozimento do camarão
300 gramas de pão de véspera
1 molho de coentros
1 cebola pequena
100 ml de azeite
4 dentes de alho
Sal à gosto
4 ovos


Cozinhe os camarões em água com sal e descasque. Esmague as cabeças e ferva um pouco mais numa porção de água do cozimento. Leve ao fogo o azeite, a cebola e os dentes de alho tudo picado. Quando a cebola começar a ficar mole junte os coentros picados e um pouco da água que cozinhou os camarões e deixe ferver um pouco. Numa tigela ponha o pão cortado em fatias finas e molhe com a água a ferver (a do cozimento das cabeças). Esta passada pelo passador de rede. Deixe o pão absorver a água e junte ao refogado. Misture bem e envolva o camarão. Acerte os temperos. Coloque a açorda numa panela de barro bem quente. Abra os ovos em cima, envolva rápido para que eles cozinhe na mistura. Sirva bem quente.

 

 

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