Peixes & Cia.


Moqueca de camarão na moranga


2 quilo de camarões médios limpos
1 moranga média, sem tampa e retiradas as sementes (reserve a tampa)
½ xícara de (chá) de azeite extravirgem ou se preferir, azeite de dendê
2 maços de cheiro verde picado bem miudinho
6 tomates picados com casca e sementes
Algumas gotinhas de pimenta malagueta
2 vidros pequenos de leite de coco
2 ou 3 cebolas grandes picadas
Pimenta do reino a gosto
2 dentes de alho
3 folhas de louro
Sal a gosto
1 limão


Limpe os camarões, tempere com sal, limão e um pouquinho de pimenta do reino, deixe tomando gosto pelo menos 1 hora fora da geladeira e coberto. Leve ao fogo em uma panela grande, o azeite e refogue a cebola até que fique transparente, coloque o alho e logo depois os tomates.

Aguarde até que os tomates estejam começando a desmanchar, e junte então as folhas de louro e os camarões escorridos (guarde o tempero para colocar depois). Espere 5 minutos e junte o caldo reservado do tempero.

Experimente, acerte o sal e coloque pimenta malagueta a gosto. Depois de mais de 5 minutos se for usar o leite de coco sem colocar na moranga, use apenas um vidro pequeno. Se for colocar na moranga, use 2 vidros pequenos. Coloque a moranga em forno preaquecido, coberta com papel alumínio até que esteja cozida.

Depois de cozida a moranga, coloque a moqueca dentro, cubra com a tampa. No final, acrescente o cheiro verde, misture bem e sirva com arroz branco.



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