Tempo de
preparo: 20 minutos
Receita para 2 porções
½ de molho de tomate al sugo
¼ de espinafre cru picado
2/3 de ricota fresca
1 (sopa) de farinha de trigo
3 (sopa) de queijo ralado
2 (sopa) de manteiga
2 ovos separados
sal e pimenta
Bater as gemas dos ovos até ficarem leves. Juntar a farinha, o espinafre, o sal e a
pimenta. Misturar. Bater as claras em neve, colocar numa panela e levar ao fogo mexendo
sempre até engrossar. Retirar do fogo. Misturar à massa cozida. Aquecer a metade da
manteiga numa frigideira de 23 cm de diâmetro. Colocar a massa, espalhar e deixar cozer
até que o fundo esteja dourado. Retirar, colocar sobre um prato. Acrescentar o resto da
manteiga na panela e virar o lado cru da massa para baixo, na frigideira. Fritar por 3 a 4
minutos. Retirar da frigideira. Misturar a ricota com o parmesão numa pequena panela e
aquecer levemente, juntando o sal e a pimenta, se necessário. Espalhar o recheio de
ricota sobre a massa e enrolar; servir com o molho.
Cozinha Rápida
de molho de tomate al sugo
(sopa) de farinha de trigo
