2 
de arroz
2 
(sopa) de salsinha picada
1 (sopa) de óleo
2 pimentões vermelhos sem sementes, picados
1 frango cortado a passarinho sem a pele
2 dentes de alho picados
4 fatias de bacon picadas
1 cebola grande picada
20 azeitonas pretas
Sal a gosto
Numa panela grande fritar com óleo a cebola, o alho, o bacon, até ficarem dourados.
Acrescentar o frango e refogar bem, junto com os pimentões e a salsinha por 20 minutos.
Mexer de vez em quando. Retirar os pedaços de frango, desossar e colocar novamente a
carne na panela. Juntar o arroz e refogar, mexendo durante 5 minutos. Acrescentar 4
xícaras de água fervente, abaixar o fogo, tampar a panela e cozinhar mexendo de vez em
quando até ficar macio. Se necessário, acrescentar mais água. Temperar. Acrescentar as
azeitonas com caroço, misturar e retirar do fogo. Servir imediatamente.
