2 copos de arroz lavados e secos
½ quilo de sobrecoxa sem a pele e cortada em 3 pedaços
4 a 5 copos de água (o dobro da medida do arroz e mais um pouquinho para ir pingando caso
haja necessidade)
1 maço de cheiro verde bem picadinho
1 dente de alho socado com sal
1 cebola média bem picadinha
3 cubos de caldo de galinha
Pimenta do reino a gosto
Colocar óleo no fundo da panela (5 colheres de sopa) e deixar esquentar. Acrescentar o
alho socado e deixar dourar. Acrescentar os pedaços de frango e tampar, (para que não
espirre óleo no fogão), mexer sempre para não queimar e esperar até que o frango fique
praticamente frito. Acrescentar a cebola e esperar dourar. Acrescentar o arroz, o cheiro
verde e a pimenta e espere fritar, como de costume. Quando o arroz estiver bem frito,
acrescentar a água com o caldo de galinha dissolvidos nela. Mexer bem, inclusive raspando
o fundo, pois os ingredientes que grudaram no fundo da panela enquanto o frango fritava é
que vão dar o sabor e a cor do prato. Assim que o arroz estiver cozido, desligar a panela
e deixar descansar com a tampa por 15 minutos.
