4 coxas de frango desossadas
250 gramas de ricota fresca
1 xícara de (chá) de salsinha picada
2 colheres de (sopa) de manjericão picado
2 colheres de (sopa) de alecrim picado
1 colher de (sopa) de hortelã picada
3 colheres de (sopa) de queijo parmesão ralado
1 colher de (sopa) de manteiga
½ copo de vinho branco seco
½ xícara de (chá) de caldo de galinha
1 colher (café) de noz-moscada ralada
Pimenta-do-reino
1 ovo
Óleo
Sal


Junte as ervas à ricota amassada, o queijo parmesão e o presunto picado. Tempere com sal, pimenta, noz-moscada e ligue com o ovo. Abra a carne das coxas, aplaine com o martelo de carne, recheie com a mistura pressionando bem, enrole e costure com um fio forte. Doure as coxas na manteiga misturada com um pouco de óleo. Regue com o vinho, salgue, apimente e acabe de assar em forno quente. Se necessário, regue com um pouco de caldo.