2 
(sopa) de molho de soja
1 (sopa) de manteiga
1 
(chá) de suco de laranja
1 (chá) de vinho rosé
1 Ave Chester Desossada (aprox. 2 quilos)
fatias de batata ou folhas de couve
salsa crespa para decorar
óleo para untar
Recheio de Frango Defumado:
2 (chá) de mandioca, cozida e
cortada em cubos
4 (chá) de Frango Defumado
desfiado
1 (chá) de tomate seco picado
1 (chá) de farinha de rosca
1 (chá) de escarola picada
2 (sopa) de azeitonas pretas
picadas
2 (sopa) de manjericão picado
1 (chá) de pimenta-do-reino
1 (sopa) de manteiga
2 (sopa) de azeite
1 (chá) de sal
1 dente de alho amassado
Descongelar a Ave Chester conforme as instruções da embalagem. Colocar em uma assadeira,
besuntar com a manteiga e regar com a mistura de vinho, suco de laranja e molho de soja.
Reservar. Para o preparo do recheio, colocar em uma panela a manteiga, o azeite e doure o
alho. Acrescentar a escarola, o Frango, a mandioca, as azeitonas, o tomate seco, o
manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Desligar o fogo e acrescentar a farinha de rosca.
Misturar bem e rechear a Ave Chester com essa farofa. Costurar a Ave Chester e colocar em
uma assadeira untada com óleo e forrada com fatias de batata ou folhas de couve. Cobrir
com papel-alumínio e levar ao forno médio (220ºC), preaquecido, por 2 horas,
aproximadamente. Retirar o papel-alumínio e deixar a Ave Chester no forno o suficiente
para dourar. Decorar com folhas de escarola e servir a seguir.
