Canelone:
400 gramas de massa de lasanha pré-cozida
1 
(chá) de queijo parmesão ralado
Recheio:
1 quilo de camarões limpos e lavados
4 
(sopa) de manteiga ou margarina
4 (sopa) de salsinha picada
2 (sopa) de suco de limão
2 (chá) de coentro
½ (chá) de requeijão cremoso
2 (chá) de queijo prato ralado
4 (chá) de água
1 cebola grande ralada
sal e pimenta
Molho:
1 (chá) de cogumelos frescos cortados em fatias
6 (chá) do caldo de cozimento dos camarões
2 (chá) de creme de leite fresco
6 (sopa) de farinha de trigo
2 (chá) de mostarda
120 gramas de manteiga ou margarina
sal e pimenta
Colocar as folhas da massa numa assadeira com água para hidratar.
Enquanto isso, temperar os camarões com o coentro, o suco de limão, o sal e a pimenta a
gosto. Reservar.
Levar em uma panela a manteiga para aquecer em fogo alto, juntar a cebola e refogar.
Acrescentar os camarões e a água, misturar e cozinhar até os camarões ficarem rosados.
Coar o caldo do cozimento e reservar para o molho (você vai precisar de 6 (seis) xícaras
de caldo; se for necessário completar com água). Picar os camarões e colocar numa
tigela. Acrescentar o cheiro-verde, o requeijão o queijo prato, e misturar bem. Reservar.
Molho:
Aquecer a manteiga em fogo alto. Juntar a farinha de trigo mexer sempre,
cozinhar por cerca de 2 minutos.
Aos poucos, mexer sem parar acrescentar o caldo reservado e cozinhar até obter um creme
homogêneo. Juntar o creme de leite, a mostarda, os cogumelos, sal e pimenta, misturando
bem e tirar do fogo.
Preaquecer o forno em temperatura quente (220º C). Untar com manteiga 2 formas
refratárias de 20 X 35 cm.
Tirar a lasanha da água e enxugar com um pano de prato. Rechear cada quadrado de massa com
um pouco da mistura preparada e enrole-os formando canudos. Colocar lado a lado nas
formas. Cobrir com o molho e polvilhar com parmesão.
Assar por cerca de 10 minutos ou até a superfície ficar dourada. Tirar as formas do forno,
deixar uma delas amornar por 5 minutos e levar à mesa. Deixar a outra forma esfriar e
congelar.
