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(sopa) de extrato de tomates
250 gramas de lingüiça calabresa defumada, em rodelas
½ quilo de capeletes, cozidos em água e sal
6 tomates batidos no liquidificador e coados
2 pimentões (1 verde e 1 vermelho)
2 cubinhos de caldo de carne
1 lata de ervilhas
Dourar a lingüiça em óleo, juntar o extrato, os tomates batidos, os cubinhos de caldo
de carne e cozinhar em fogo brando, com a panela tampada por 30 minutos. Acrescentar os
pimentões e cozinhar até reduzir e ficar um molho grosso. Juntar as ervilhas e cozinhar
mais 1 minuto. Despejar sobre os capeletes e servir.
