2 (sopa) de azeite de oliva
2 (sopa) de manteiga
400 gramas de capelete de frango ou carne
600 gramas de tomates maduros
1 ramo pequeno de manjericão
sal e pimenta-do-reino
queijo parmesão
2 dentes de alho
Lavar bem os tomates e bater no liquidificador. Passar por uma peneira grossa e reservar.
Colocar o azeite de oliva em uma panela (que não seja de alumínio) e aquecer. Adicionar
os dentes de alho inteiros e dourar em fogo baixo. Colocar a polpa dos tomates e o ramo de
manjericão. Abaixar o fogo e cozinhar lentamente até obter uma consistência espessa no
molho. Retirar os dentes de alho e o ramo de manjericão. Temperar o molho com sal e
pimenta-do-reino. Cozinhar a massa em bastante água fervente levemente salgada. Colocar a
manteiga em uma tigela, escorrer a massa e colocar na tigela com a manteiga. Misturar bem
e adicionar o molho. Misturar novamente e salpicar com parmesão ralado.
(sopa) de azeite de oliva
