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(sopa) de azeite de oliva
300 gramas de capeletti de carne (massa seca)
100 gramas de mussarela em nozinhos
folhas de 4 ramos de manjerona
1 cebola média picada
4 tomates médios
sal a gosto
Levar ao fogo uma panela com 3 litros de água e 2 colheres (chá) de sal e deixar ferver.
Lavar os tomates, eliminar os pedúnculos e colocar numa panela com 3 litros de água
fervente. Deixar no fogo por 30 segundos (não deixar cozinhar demais). Retirar do fogo,
eliminar a pele e as sementes dos tomates e picar em cubos médios. Reservar. Numa panela,
refogar a cebola no azeite de oliva, mexendo de vez em quando, por 3 minutos, ou até a
cebola murchar. Juntar os tomates, a manjerona e refogar, mexendo de vez em quando,
cuidadosamente, por 30 segundos, ou até os tomates ficarem al dente. Acertar o sal,
adicionar a mussarela, misturar e retirar do fogo. Reservar. Cozinhar o capeletti na água
fervente, mexendo de vez em quando, até ficar al dente. Retirar do fogo, escorrer a água
e distribuir nos pratos. Servir com o molho e, se preferir, salpicar nozes trituradas
grosseiramente.
