Aves - Frango com azeitonas

(4 pessoas)
520 calorias cada porção

2 ou 3 (sopa) de caldo de limão
1 (sopa) de salsa picadinha
1 frango de 1 quilo e 250 gramas mais ou menos, já limpo
1 cebola grande cortada em fatias finas
manteiga ou margarina para untar
80 gramas de azeitonas verdes
1 dente de alho socado
½ copo de vinho branco
1 pitada de açafrão
caldo magro
sal


Untar uma panela com manteiga ou margarina. Lavar ao fogo e juntar a cebola, alho e salsa. Arrumar por cima o frango cortado em pedaços. Temperar com sal e tampar a panela. Deixar dourar e a seguir colocar num pirex. Adicionar o açafrão dissolvido numa xícara de caldo e levar ao forno brando durante 1 hora mais ou menos. Se for preciso, acrescentar mais algumas colheradas de caldo. Quando o frango estiver cozido, retirar do pirex, colocar numa travessa e mantenha-o quente. Juntar ao molho que ficou no pirex (não deve ser mais de 1 xícara) o vinho, as azeitonas sem caroços e o caldo de limão. Despejar na panela e juntar novamente os pedaços de frango. Lavar ao fogo brando durante alguns minutos e servir.

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