Berinjelas

2 (sopa) de manteiga
1 de azeite
1 colherinha de café da páprica
150 gramas de champignons
1 maço de salsa
1 maço de coentro
1 pimentão verde
½ quilo de carne
12 beringelas
3 cebolas
3 ovos


Cortar primeiro 6 berinjelas de comprido. Levar ao fogo uma frigideira com ½ xícara de azeite, juntar as berinjelas cortadas, diminuir o fogo deixar cozinhar uns 15 minutos, retirar, colocar sobre um papel pardo, para tirar o excesso da gordura. Tirar a polpa com cuidado para não ferir a pele. Levar ao fogo a carne passada na máquina e todos os temperos e as berinjelas restantes cortadas em rodelas, refogar bem durante 15 minutos, acrescentar os champignons cortados, a paprica e os ovos inteiros. Misturar com cuidado com uma colher de pau.

 

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