Salada de frango com milho verde

½ quilo de filé de frango
300 gramas de milho verde em conserva
1 de (sopa) de ervas aromáticas (manjericão, tomilho, salsinha) picadas
6 de (sopa) de azeite de oliva extra-virgem
alguns ramos de cebolinha verde picados
10 tomates-cereja partidos ao meio
5 de (sopa) de cerveja
1 de (sopa) de suco de limão
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 palmitos em rodelas finas
1 cebola roxa em fatias finas
folhas verdes para salada
2 cebola pequenas picadas


Misture em uma tigela a cebola roxa, os tomates-cereja, o palmito, o milho verde escorrido, as ervas e a cebolinha verde. Coloque na geladeira. Coloque as cebolas para cozinhar, em fogo alto, em uma panela com 2 de (sopa) de azeite e a cerveja, até o líquido evaporar. Junte o frango, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe por 5 minutos de cada lado. Retire do fogo, deixe esfriar e corte em fatias grossas. Em seguida, misture com os legumes. Reserve. Com um batedor manual, misture em uma tigela pequena o azeite restante, o suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Tempere a salada com esse molho e sirva com verduras de sua preferência.

Fonte: Revista Água na Boca

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