Massa:
6 folhas de bananeira cortadas em pedaços de 10 x 20cm
250 gramas de camarão seco defumado, sem casca
2 cebolas grandes cortadas em pedaços
500 gramas de feijão-fradinho
1  (chá) de gengibre ralado
1  de azeite-de-dendê
Molho:
1 de camarão seco defumado, sem
cabeça e sem rabo
3 (sopa) de azeite-de-dendê
1 cebola grande picada
Massa:
Passar o feijão-fradinho pelo processador ou pelo liquidificador até ficar bem quebrado.
Colocar de molho na água de um dia para o outro. Retirar as cascas que subirem à
superfície. Passar em água corrente e escorrer. Reservar. Cozinhar a folha de bananeira
no vapor por 4 minutos ou até começar a murchar. Bater o feijão, a cebola, o camarão e
o gengibre no processador, até ficar uma massa homogênea. Juntar o azeite-de-dendê e
misturar bem. Enxugar bem as folhas e em cada uma colocar uma colher da mistura preparada.
Numa das pontas, sobreponha um lado da folha sobre o outro. Dobrar as laterais para o
centro, como uma flecha. Dobrar para baixo. Repetir a operação com a outra extremidade.
Cozinhar os abarás no vapor por 30 minutos ou até aumentar de tamanho.
Molho:
Passar o camarão no processador. Fritar a cebola no azeite-de-dendê até murchar. Juntar
o camarão e refogar por 10 minutos, em fogo baixo. Se secar, juntar um pouco de água.
Servir o abará quente ou frio na própria folha de bananeira. Na hora de consumir, cortar
o abará ao meio e colocar o molho.
|
|
 |
|
Salgados & Cia.