Bolinhas de mandioca de carne

2 (sopa) de queijo parmesão ralado
1 (sopa) de manteiga
½ (chá) de farinha de trigo
½ quilo de mandioca cozida e espremida
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 gema

Recheio:
2 (sopa) de salsinha picada
2 (sopa) de óleo
Sal e pimenta-do-reino a gosto
250 gramas de carne moída
2 dentes de alho amassados
1 cebola pequena ralada
Óleo para fritar


Misturar todos os ingredientes da massa até dar ponto de enrolar (se necessário, acrescentar mais farinha de trigo). Reservar. Enquanto isso preparar o recheio, esquentar uma frigideira grande e colocar o óleo, fritar a carne moída até secar, juntar a cebola e o alho e fritar por mais uns 5 minutos, desligar o fogo, misturar a salsinha e temperar a gosto. Fazer bolinha com a mão, abrir uma cavidade e colocar o recheio, fechar e com as palmas das mãos dê o formato de bolinhas. Fritar em óleo bem quente, aos poucos, para não estourar. Deixar escorrer em papel absorvente e servir em seguida.

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