Bolinho de atum

2 (sopa) de água para empanar
3 (sopa) de amido de milho
2 (sopa) de salsa picada
2 (sopa) de manteiga
1 e ½ (chá) de leite
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca para empanar
1 cebola pequena ralada
1 dente de alho amassado
1 lata de atum escorrido
2 claras para empanar
Óleo para fritar
2 gemas


Em uma panela, fritar a cebola e o alho na manteiga até dourar. Juntar o atum e misturar. Adicionar aos poucos o amido de milho dissolvido no leite e cozinhar, mexendo sempre, até engrossar. Retirar do fogo, acrescentar as gemas batidas e misturar bem. Voltar ao fogo e cozinhar por 5 minutos. Desligar e adicionar a salsa, sal e pimenta. Deixar esfriar. Moldar bolinhas com as mãos, passar pela clara batida com a água. Passar as bolinhas pela farinha de rosca e fritar em óleo quente até dourar. Escorrer em papel-toalha e servir.

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