Bolinho de batata-doce

½ quilo de batata-doce cozida e espremida
2 (sopa) de queijo parmesão ralado
1 (sopa) de manteiga derretida
2 (sopa) de amido de milho
2 (sopa) de salsa picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca para empanar
1 ovo batido para empanar
1 pitada de açúcar
Óleo para fritar
1 ovo


Em uma tigela, misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Moldar bolinhas com as mãos e passar pelo ovo e pela farinha de rosca. Fritar, aos poucos, em óleo quente até dourar. Escorrer em papel-toalha e servir em seguida.

 

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