Bolinho de cenoura

2 (sopa) de queijo parmesão ralado
3 (sopa) de cheiro-verde ralado
1 (chá) de fermento em pó
1 (chá) de farinha de trigo
½ quilo de cenoura ralada escaldada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Farinha de rosca para empanar
1 ovo batido para empanar
1 cebola pequena ralada
Óleo para fritar
1 ovo


Em uma tigela, misturar a cenoura, o ovo, o queijo ralado, o cheiro-verde e a cebola. Adicionar a farinha de trigo e o fermento peneirados, aos poucos, até obter uma massa consistente. Se necessário adicionar mais farinha. Temperar com sal e pimenta. Fazer bolinhas de massa com as mãos e passar pelo ovo e pela farinha de rosca. Fritar em óleo quente até dourar. Escorrer sobre papel-toalha e servir.

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