Caldo de galinha refogado

3 (sopa) de óleo ou banha
Pedaços de galinha (pescoço, pernas, ou, se quiser uma galinha ou frango inteiro)
2 tomates sem a pele e as sementes
1 raminho de salsa
1 cebola picada
1 dente de alho
1 talo de aipo
Sal a gosto


Colocar o óleo ou banha em uma panela, juntar a cebola picada e o alho. Refogar por 5 minutos. Acrescentar a galinha ou frango em pedaços, refogar até dourarem bem de ambos os lados. Juntar água que dê para cobrir a salsa, o aipo picado e os tomates. Cozinhar em fogo lento, até a galinha ficar macia (o tempo de cozimento varia muito entre um frango novo e uma galinha velha, de 1 hora a 2 horas). Temperar a gosto, com sal. Coar o caldo e servir com torradas ou utilizar para preparar outras sopas com caldo. Obs: O caldo pode ser feito tal como o, de carne, sem refogar, os ingredientes postos na água fria. Nesse caso o caldo ficará mais saboroso, mas, a carne de galinha com menos sabor.

 

 

 

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