2  (sopa) de manteiga (ou 1 de manteiga e outra de óleo)
1 cenoura média em rodelas
1 cebola média, picada
2 tomates sem a pele
1 dente de alho
3 talos de aipo
Sal a gosto
Colocar a manteiga em uma panela, quando derreter juntar a cebola e o dente de alho. Fritar
até dourarem, retirar o dente de alho para não ficar com gosto demasiadamente acentuado.
Juntar o aipo e os tomates, refogar até que os tomates se desmanchem. Colocar água, sal
e as cenouras em rodelas. Cozinhar durante 30 minutos. Coar e utilizar na preparação de
sopas quando não dispuser de caldo de carne.
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Sopas, Caldos, Cremes &
Cia.