Caldo de camarão

2 e ½ quilos de camarão
500 gramas de tomates maduros sem sementes, cortados em pedaços
4 colheres de (sopa) de suco de limão
2 colheres de (chá) de sal
500 gramas de cebolas cortadas em pedaços
1/3 de xícara de (chá) de ketchup
2 e ½ xícaras de (chá) de azeite
farinha de mandioca a gosto
sal e pimenta-do-reino a gosto


Descascar e limpar 8 camarões e cozinhar em água com sal. Reservar o camarão e o caldo. Retirar o rabo e a ponta das cabeças dos camarões restantes e colocar numa vasilha com o suco de limão e o sal. Reservar. Bater no liquidificador a cebola, o tomate, os 8 camarões cozidos sem casca, o ketchup e ½ xícara de (chá) do caldo do camarão. Tempere. Colocar numa panela juntamente com o azeite e levar ao fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescentar o caldo restante do camarão. Cerca de 20 minutos antes de servir; juntar os camarões com casca ao caldo e cozinhar por 3 minutos. Retirar os camarões e colocar numa travessa. Colocar o caldo numa sopeira. Colocar a farinha de mandioca em pratos individuais e despejar por cima o caldo, mexendo bem para não encaroçar. A parte, servir o camarão.

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