Caldo de carne básico

2 quilos de ossos bovinos
Pimenta do reino preta, branca, rosa, verde em grãos
2 cebolas picadas
3 dentes de alho esmagados
2 alhos porós, parte branca picada
46 cenouras em rodelas
23 talos de salsão picados
1 maço de salsinha picada
Folhas de louro
Tomilho a gosto
Alecrim a gosto
3 litros de água


Asse os ossos bovinos a 180° graus por cerca de 40 minutos. Refogue as cebolas em um pouco de óleo até ficarem douradas. Misture todos os ingredientes e ferva em fogo lento por no mínimo 3 horas. Após esse tempo, prove e ajuste os temperos, se necessário. Continue a cozinhar em fogo lento, se desejar. Quanto mais cozido, mais forte ficará o sabor. Coe o caldo. Deixe esfriar e escume a gordura formada na superfície. Guarde tampado no refrigerador por até 10 dias, ou congele.

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