Sopas, Caldos, Cremes & Cia.


Caldo de frango


1 quilo de peito de frango cozido e desfiado (sem pele)
1 quilo de mandioca cozida e batida no liqüidificador
Louro em pó, pimenta-do-reino e colorau amarelo
Sal, alho, cebola e demais temperos de acordo com sua preferência
5 espigas de milho verde
Cebolinha, água e óleo


Cozinhe a mandioca. Após cozida, bater aos poucos no liqüidificador com um pouco de água até obter uma pasta. Coloque numa vasilha, faça isso até bater toda a mandioca. Em outra panela, acrescente um pouco de água. Não precisa cobrir o peito do frango. Adicione o louro, a pimenta-do-reino, o caldo de frango, o sal, e mais o tempero que quiser. Adicionar os temperos e deixar o peito de frango cozinhar. Após cozido, desfie-o com ajuda de dois garfos ou com as mãos. Reserve a água do cozimento. Triture o milho. Coloque os grãos na água reservada para cozinhar o milho. Em uma panela grande acrescente o óleo, a cebola e o alho. Frite até dourar. Acrescente o frango desfiado e deixe dar uma dourada para apurar o gosto. Quando estiver dourando, adicione a mandioca batida e mexa bem. Coloque um pouco de colorau, acrescente o milho e junte a água dele, aos poucos, na panela do caldo. Junte os temperos até ficar amarelinho, se precisar acrescente mais água. Mexa bem. Desligue o fogo. Jogue a cebolinha verde picada dentro do caldo. Já pode servir. Acompanhe com pão, ou torradas.





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