Caldo

1 peito de frango sem pele
1 quilo de mandioca
2 dentes de alho bem amassados
1 cebola ralada
2 tabletes de caldo de galinha
Cheiro verde a gosto
De 2 a 3 litros de água fervente
1 colher de (sopa) de colorau
½ xícara de óleo


Cozinhe o peito de frango na panela de pressão por 5 minutos. Após a pressão, ao mesmo tempo em outra panela cozinhe a mandioca até ficar bem macia, quase desmanchando. Depois de cozinhar o peito de frango, retire toda a carne do osso e passe pelo processador para ficar bem desfiado sem pedaços. Amasse bem a mandioca como se fosse um purê de batatas. Leve ao fogo, em uma panela grande com óleo, doure o alho e a cebola. Em seguida, junte o colorau e o frango já processado. Deixe refogar um pouco. Em um pouco de água quente dissolva os 2 tabletes de caldo de galinha e regue o frango. Depois de refogado e já temperado, acrescente aos poucos, a mandioca amassada ou espremida e a água bem quente para dissolver bem a mandioca junto com o peito de frango. Cozinhe até ficar cremosa ou ao seu gosto. Regue com cheiro verde e sirva quente.

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