Bouillabaisse

5 colheres de (sopa) de vinho branco seco
4 tomates sem pele e sem sementes
½ quilo de camarão miúdo limpo
4 colheres de (sopa) de azeite
1 colher (café) de açafrão
½ quilo de lula em rodelas
½ quilo de garoupa
½ quilo de badejo
½ quilo de robalo
2 litros de água
1 dente de alho
1 folha de louro
1 galho de tomilho
1 talo de alho-poró
salsinha picada
sal a gosto
pimenta a gosto
2 cebolas
1 cenoura


Refogar no azeite as cebolas e o alho picados. Colocar os legumes em pedaços, o vinho, a água, o louro, o sal e a pimenta, os tomates, os peixes em postas, os camarões, as lulas em rodelas, o tomilho e o açafrão. Ferver durante 1 hora. Servir salpicada com salsinha, acompanhada de fatias de pão baguete douradas ligeiramente na manteiga.

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