Arroz-de-carreteiro

1 (café) de pimenta dedo-de-moça picada
1 (sopa) de salsinha picada
4 (sopa) de óleo de milho
1 (sopa) de manteiga
½ (chá) de cebolinha picada
4 (chá) de arroz
8 (chá) de água
1 dente de alho picado
1 quilo de carne seca
2 cebolas raladas
Sal a gosto


Deixar a carne seca de molho por 12 horas, para retirar o sal. Cozinhar por 40 minutos ou até ficar macia e desfiar. Em uma panela, colocar a manteiga e o óleo. Refogar a cebola, o alho e deixar murchar. Acrescentar a carne desfiada e misturar bem até dourar. Juntar o arroz e o sal, mexer bem com uma de pau. Acrescentar a água e deixar cozinhar em fogo alto, até a água ficar dois dedos acima do arroz. Tampar a panela, abaixar o fogo e deixar cozinhar. Servir em uma cumbuca de barro, polvilhar a salsinha, a cebolinha e a pimenta dedo-de-moça.
 

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