Arroz-de-carreteiro

2 e ½ (chá) de arroz
1 quilo de charque deixado de molho na véspera
6 de (sopa) de óleo
3 dentes de alho picados
1 cebola picada
sal a gosto


Afervente o charque, trocando a água uma vez. Picar o charque em pedacinhos e colocar na panela com o óleo para fritar. Se o charque for gordo, colocar menos gordura. Quando a carne estiver bem dourada, colocar a cebola e o alho para fritar. Juntar o arroz e deixar fritar um pouco. Acrescentar água fervendo até dois dedos acima do arroz. Provar o sal e cozinhar em fogo baixo, até ficar macio. Servir.

 

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