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secoes Comidas Típicas - Culinária Gaúcha

Ambrosia com vinagre

Ingredientes:
1 quilo de açúcar
1 colher de (sopa) de vinagre
2 xícaras de (chá) de água
1 pau de canela
2 cravos-da-índia
6 ovos inteiros
6 gemas
1 litro de leite



Modo de Preparar:
Colocar o açúcar numa panela de ferro grossa para não queimar; junto com a água. Mexer e levar ao fogo para formar uma calda. Acrescentar o cravo e a canela. Depois que estiver fervendo, deixar no fogo alto por 15 minutos, para formar uma calda grossa. Enquanto isso, passar os ovos inteiros e as gemas na peneira. Juntar o leite e o vinagre. Quando a calda estiver grossa, juntar a mistura de ovos. Deixar em fogo forte por mais ou menos 15 minutos, até formar grânulos. Abaixar o fogo e cozinhar por mais 1 hora ou até a mistura ficar cozida. De vez em quando, mexer levemente para não grudar no fundo. A função do vinagre é deixar a ambrosia granulada.

 




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