Ambrosia

1 litro de leite
1 e 1/3 de (chá) de açúcar
cascas de 1 limão e de ½ laranja
1 pau de canela
4 cravos-da-índia
8 gemas
4 claras


Colocar na panela o leite, o açúcar, a canela, as cascas de limão e laranja e os cravos. Deixar ferver até reduzir pela metade. Bater as gemas até obter um creme. Bater as claras em neve e misturar com as gemas. Colocar os ovos sobre o leite e deixar cozinhar alguns minutos em fogo baixo, sem mexer; até você verificar que os ovos estão cozidos e firmes. Trabalhe com a escumadeira, misturando de baixo para cima, para quebrar os ovos. Servir gelada ou em temperatura ambiente.

 

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