Arroz de Carreteiro

½ quilo de carne seca
1 (sopa) de banha
3 de arroz
200 gramas de lingüiça de porco
100 gramas de toucinho defumado
Salsa, cebolinha, manjerona
1 folha de louro
1 dente de alho
1 cebola
Sal


Picar a carne seca em pedacinhos, levar ao fogo com água para duas fervuras (para retirar o excesso de sal). Trocar uma terceira água e juntar ½ cebola, a salsa, a manjerona, a cebolinha e a folha de louro. Deixar aferventar bem.Retirar a carne coe o caldo e reservar. Levar ao fogo uma panela com a banha, aquecer, juntar o restante da cebola e deixar dourar. Adicionar os tomates picadinhos e a carne. Deixar fritar bem. Juntar o caldo aproximadamente 6 e o arroz. Mexer, tampar e deixar cozinhar. Retirar quando estiver quase seco e servir imediatamente.

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