Bolo de batata doce

1 quilo de batata doce cozida
1 (rasa) de farinha de trigo
2 e ½ de açúcar
2 de manteiga
Leite de 2 cocos
6 ovos


Bater bem, à parte, as claras em neve; juntar as gemas, batendo bem. Juntar em uma vasilha a batata doce cozida e passada na peneira, mexendo bem; juntar o açúcar, a manteiga e bater bem com uma de pau. Depois de bem unidos, juntar os ovos batidos, a farinha de trigo e o leite de coco (puro), misturando com cuidado. Despejar em uma forma bem untada de manteiga e enfarinhada e assar em forno regular. Antes de retirar do forno, pincelar com bastante leite de coco.

 

 

 

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