1  (sopa) de fermento em pó
3 (sopa) de açúcar
1 pacote de coco seco ralado (100 g)
1 lata de Leite condensado
100 gramas de manteiga
1 quilo de batata doce
manteiga para untar
açúcar de confeiteiro
3 ovos
Cozinhar a batata-doce numa panela de pressão, com ½ litro de água, por cerca de 20
minutos. Descascar e passar pelo espremedor, ainda quente. Juntar a manteiga, os ovos, o
coco ralado, o açúcar, o Leite condensado e o fermento em pó, mexendo bem após cada
adição. Despejar em assadeira retangular média, untada e levar ao forno médio
(180°C), por aproximadamente 45 minutos. Depois de frio, polvilhar, com oaçúcar de
confeiteiro e cortar em quadrados.
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Festa Junina