½ de arroz italiano tipo arbório
1 e ½ de açúcar
2 de água
casca de 1 limão pequeno
1 e ½ litros de leite
3 gemas de ovo
1 pau de canela
canela em pó
Colocar o arroz em uma panela juntamente com as 2 de água. Levar ao fogo e
cozinhar com a panela destampada até o arroz secar novamente. Retirar a casca do limão
tomando o cuidado de não retirar a parte branca da casca, pois ela poderá amargar o
arroz-doce. Acrescentar à panela o leite, casca de limão, o pau de canela e o açúcar.
Misturar bem e colocar para cozinhar esperando até que o arroz adquira um ponto cremoso.
Atenção para não secar. Deve ter a consistência de um mingau. O tempo de cozimento
será de aproximadamente 35 minutos e deve-se misturar constantemente. Bater levemente as
gemas em uma tigela e acrescentar um pouco do arroz quente, misturar bem e colocar tudo na
panela. Misturar novamente e cozinhar por mais 3 minutos. Colocar em um recipiente e deixar
esfriar, levar à geladeira. Servir salpicando com canela em pó.
Festa Junina
de arroz italiano tipo arbório
