Arroz doce

12 (sopa) de arroz cru de boa qualidade
1 pires (café) raso de queijo parmesão
1 litro de leite
açúcar à vontade
5 gemas
sal


Lavar bem o arroz e levar ao fogo, para cozinhar, com bastante água. Quando ele ficar bem cozidinho, escorrer a água, despejando-o em uma peneira. Esquentar o leite e juntar o arroz cozido. Deixar ferver em fogo lento. Juntar o açúcar à vontade e o sal. Notar bem que é preciso que se sinta o sal. Quando começar a engrossar, tirar do fogo, juntar as gemas bem batidas, Mexer bem e tornar a levar ao fogo. Não pode parar de mexer. Tornar a tirar a panela do fogo e juntar o queijo. Misturar bem e provar. Ele deve ser bem doce e, ao mesmo tempo, deve-se sentir o sabor do sal. Despejar em uma travessa grande e polvilhar com canela em pó. Se quiser, pode substituir o litro de leite por 1 lata de leite condensado, 1 litro de água, menos uma 1 xícara, completado por 1 de leite de vaca. Neste caso, deverá colocar menos açúcar, pois o leite condensado já é bem adoçado.

 

 

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