1 e ½ vidro (300 ml) de leite de coco
½ quilo de açúcar
20 gemas, de ovo
500 ml de água
Quando for separar as claras das gemas, quebre um ovo por vez, numa  e verifique se
não está estragado. Passe as gemas por uma peneira, colocando uma tigela em baixo, para
que caia neste recipiente. Passe uma  para a película das gemas ficar na peneira.
Coloque o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo alto, por cerca de 15 minutos, sem
mexer, ou até ficar em ponto de fio. Para saber o ponto correto, mexa a calda com uma
e levante a colher. Se formar um fio fino, está pronta. Neste ponto, desligue o
fogo e acrescente o leite de coco. Misture bem. Acrescente as gemas na calda e misture
bem. Prepare o banho-maria: Coloque um pouco de água numa assadeira e leve ao fogo baixo.
Quando estiver quente coloque a panela com a calda sobre a assadeira e deixe cozinhar por
uma hora. Mexa de vez em quando. Se a água do banho-maria estiver secando, acrescente
mais água. Depois de 1 hora a baba de moça estará consistente. Desligue o fogo,
transfira para uma compoteira e deixe esfriar.
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Festa Junina
