Bolinho de estudante

1 de (chá) de sal
150 gramas de açúcar
óleo para fritura

Para empanar:
400 gramas de coco seco limpo
10 gramas de canela em pó
250 gramas de tapioca flocada
150 gramas de açúcar
500 ml de água morna


Colocar o coco com a água morna no processador e bater até obter pedaços bem pequenos. Misturar bem todos os ingredientes e deixar descansar por 10 minutos. Em seguida, enrolar os bolinhos e fritar em bastante óleo quente. Escorrer e colocar sobre papel toalha para retirar o excesso de óleo. Passar no açúcar e na canela e servir a seguir.

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