Bolo de Fubá

10 (sopa) de fubá
10 (sopa) de açúcar
1 e ½ tampinha de fermento em pó
2 copos de caldo de laranja
5 ovos


Bater as claras em neve; juntar as gemas e bater mais um pouco. Acrescentar o açúcar aos poucos, batendo sempre, assim como pão-de-ló. Juntar então o fubá, mexendo simplesmente, para misturar. Antes de ir ao forno, colocar o fermento, que é medido na própria tampinha da lata (uma tampinha e meia). Fôrma bem untada. Depois de assado, tirar ainda quente da forma e virar em um prato mais ou menos fundo. Fazer no bolo uns furinhos com um palito e vai-se despejando sobre ele o caldo de laranja, lentamente, até absorver todo.
É indispensável que o caldo já esteja à mão quando o bolo sair do forno. Pois se não for posto enquanto estiver quente, não ficará bem embebido. Este bolo é mais próprio para sobremesa, pois fica na consistência de pudim. Desejando um pouco mais mole é só aumentar a quantidade de caldo de laranja.

 

 

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