Bolo de fubá

2 (sopa) de manteiga ou margarina sem sal
1 (sopa) de fermento em pó
1 (chá) de erva doce
2/3 (chá) de queijo tipo parmesão ralado
2 (chá) de açúcar
2 (chá) de fubá
3 (chá) de leite
4 cravos da Índia
1 canela em pau
1 pitada de sal
4 ovos


Misturar e levar ao fogo o açúcar, o fubá, 2 do leite, a manteiga, a erva-doce, os cravos, a canela e o sal. Mexer até começar a aparecer o fundo da panela. Retirar do fogo e deixar esfriar. Bater os ovos, na batedeira, até dobrarem de volume, e adicionar ao mingau. Acrescentar o fermento dissolvido no leite restante e o queijo. Misturar bem e colocar na forma untada e polvilhada com fubá. Assar no forno preaquecido e desenformar morno.

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