Quiche de abóbora e pinholes
Massa:
120 gramas de manteiga com sal
240 gramas de farinha de trigo
1 ovo
Recheio:
½  (sopa) de margarina
600 gramas de abóbora cortada em fatias finas
sementes de papoula para decorar (opcional)
200 gramas de queijo emmenthal ralado
200 ml de creme de leite fresco
sal e pimenta-do-reino a gosto
50 gramas de pinholes
2 claras em neve
1 cebola picada
2 gemas
Massa:
Juntar todos os ingredientes e amassar até ficar homogêneo. Abrir a massa numa fôrma de
aro removível de 23 cm de diâmetro ou 12 forminhas para quiche de 7 a 8 cm de diâmetro
cada uma. Modelar, cobrindo o fundo da fôrma e subindo até a lateral. Fazer furos na
massa com um garfo e levar ao forno alto por cerca de 10 minutos. Retirar do fogo e reservar.
Recheio:
Numa panela, aquecer a margarina e refogar a cebola. Juntar a abóbora e o sal e refogar
até ficar macia. À parte, bater as gemas, acrescentar o creme de leite, o queijo, a
abóbora, os pinholes, a pimenta-do-reino e acertar o sal. Juntar as claras em neve,
mexendo de baixo para cima delicadamente. Despejar a mistura sobre a massa e salpicar as
sementes de papoula. Levar ao forno médio, preaquecido, por cerca de 30-40 minutos.
Dicas:
Os pinholes podem ser encontrados em lojas de produtos árabes. Se preferir, substituir
por amêndoas ou nozes picadas grosseiramente.
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Tortas Salgadas