Quiche de kani e palmito

Massa:
1 (sopa) de gergelim torrado
5 (sopa) de água gelada
½ (chá) de sal
40 gramas de gordura vegetal
200 gramas de farinha de trigo
60 gramas manteiga gelado

Recheio:
1 e ½ de creme de leite
50 gramas de queijo provolone ralado
sal e pimenta do reino
60 gramas kani-kama
100 gramas de palmito
8 aspargos (opcional)
3 ovos


Colocar a farinha em um plano de trabalho, polvilhar com o sal. Colocar a manteiga e a gordura cortada em cubos sobre a farinha e com uma faca vá cortando a manteiga e gordura dentro da farinha. Quando estiver bem picado, começar a misturar com a ponta dos dedos até obter textura de areia grossa, misturar o gergelin e acrescentar a água aos poucos para ligar a massa. Cobrir com um plástico de levar à geladeira por 30 minutos. Preaquecer o forno em médio (170º C). Abrir a massa e forrar o fundo e laterais de uma assadeira redonda de 25 cm, deixando as bordas com cerca de 3 cm de altura. Fazer furos no fundo da torta utilizando as pontas de um garfo. Levar a massa ao forno por 10 minutos, sómente para secar um pouco. Deixar esfriar e reservar. Preparar o recheio, misturando o creme de leite aos ovos e bater levemente, temperar com sal e pimenta-do-reino. Desfiar o kani e o palmito e acrescentar à mistura juntamente com o provolone ralado. Rechear a massa pré assada e decorar fazendo uma estrela com os aspargos frescos cortados ao meio no comprimento. Levar ao forno médio por cerca de 30 minutos. Deixar esfriar um pouco para servir.

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