Quiche de mussarela de búfala, tomate seco e manjericão

Massa:
250 gramas de farinha de trigo
125 gramas de manteiga
1 pitada de sal
1 ovo

Recheio:
½ de folhas de manjericão fresco
Queijo provolone ralado para polvilhar (opcional)
100 gramas de queijo prato em cubos
150 gramas de mussarela de búfala
50 gramas de queijo parmesão ralado
Sal e pimenta do reino a gosto
150 gramas de tomate seco
2 latas de creme de leite
2 ovos



Massa:
Misturar a farinha, manteiga e sal. Mexer até formar uma farofa. Acrescentar o ovo e trabalhar a massa até ficar com aspecto liso. Envolver a massa em papel filme e deixar descansar por 30 minutos. Abrir a massa e acomodá-la em forma já untada. As bordas devem tem 3 cm de altura. Furar com um garfo para que não formem bolhas. Levar ao forno médio preaquecido por 10 minutos. Retirar e colocar o recheio. Polvilhar com o queijo provolone (pouco) e levar ao forno por mais 30 a 40 minutos, ou até dourar.

Recheio:
Bater os ovos como omelete. Juntar aos ovos o creme de leite, o queijo parmesão e o queijo prato. Acrescentar à mistura a mussarela de búfala e o tomate seco em tiras. Rasgar as folhas de manjericão e acrescentá-las. Temperar com sal e pimenta do reino a gosto.

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