Quiche de tomate seco

Massa:
10 (sopa) de manteiga gelada
10 (sopa) de requeijão
1 (café) de sal
2 (chá) de farinha de trigo
1 ovo

Recheio:
12 (chá) de tomate seco picado grosseiramente
1 (chá) de folhas de manjericão
2 (chá) de mussarela ralada
½ (chá) de creme de leite
(café) de noz-moscada moída
4 (sopa) de leite
sal a gosto
3 ovos



Massa:
Peneirar a farinha de trigo e o sal em uma superfície plana e fazer uma cavidade no centro. Colocar o ovo, a manteiga picada em cubos pequenos (reservar um pouco para untar a assadeira) e o requeijão. Trabalhar a massa com as pontas dos dedos por 5 minutos, ou até ficar lisa. Embrulhar em filme plástico e deixar descansar na geladeira por 30 minutos. Em seguida, abrir a massa e forrar o fundo e as laterais de uma fôrma de 20 cm de diâmetro, untada com a manteiga reservada e enfarinhada. Furar o fundo da massa com um garfo e levar para assar em forno médio, preaquecido, por 15 minutos, ou até ficar levemente dourada. Retirar do forno e reservar.

Recheio:
Colocar em uma tigela os ovos, o leite, o creme de leite, a noz-moscada e o sal. Bater com um batedor manual por 4 minutos. Espalhar os tomates secos sobre a massa, salpicar as folhas de manjericão, distribuir o queijo e despeje o creme. Voltar a quiche para o forno médio por mais 45 minutos, ou até o recheio ficar encorpado e a superfície dourada. Retirar do forno e servir quente ou fria.

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